写真:Chikaさん提供

日差しの暖かさが増し、お花見シーズンが到来しました!
今年のお花見は、ミートフリーでいかがでしょう?

というのも、皆さんも耳にしたことがあるかもしれませんが、いま、地球環境や動物のために肉の消費量を減らす人が増えています。気候変動を加速し、動物たちを虐げている状況を作り出している工業的な畜産を変えるためです。

現在、オーストラリアで暮らしているChikaさんは、動物性食品を使わないヴィーガンの家庭料理で子育てをしています。簡単で美味しい、ミートフリーのお花見レシピを教えてくれたので、皆さんにもぜひ共有したいと思います!

 

Chikaさんが、植物中心の生活をはじめたきっかけ


レシピの前に、Chikaさんがなぜ植物中心の生活をはじめ、どんな想いがあって続けているのかを紹介したいと思います。

約7年前、Chikaさんは日本で暮らしていた時に、植物中心の生活を実践し始めました。もともとは、ヴィーガンの人と知り合ったことがきっかけだったそうです。

「友人のSNS投稿や、自分でもいくつか本を読んだりドキュメンタリーを見たりして、まずは動物倫理の観点から肉食をやめたいと思うようになりました。畜産の内実を知るにつれ、もう美味しいと思って肉を食べる気にはなれませんでした。

いまは、環境負荷や体への負担を考えても、動物性食品を摂らない食生活のメリットの方が大きいと考えています。ファッションや化粧品、洗剤類なども、動物実験をしていないメーカーのヴィーガン製品のみ購入しています。買い物は投票という想いで生活しています。

とはいえ、常に100パーセント完璧にするのは難しいので、できることからできる範囲でとも思っています。ハードルを高くして動けなくなるよりは、小さな事でも少しずつ変えていきたいなと」。

 

写真:Chikaさん

そんなChikaさんは、お子さんが生まれてからは「簡単で、美味しい」ヴィーガン家庭料理を目指し、砂糖や油も最小限にして、子どもにも安心して食べさせられる料理やお菓子を作っているそうです。

「ヴィーガン料理は和食であれば出汁を、洋風やアジア料理などはハーブやスパイスをしっかり効かせて味に深みを出すのが美味しくするコツ」と教えてくれました。

 

ミートフリーのお花見弁当メニュー(すべて3人前)

写真:Chikaさん提供

1.豆腐スクランブルエッグのロールサンド

2.フルーツのロールサンド

3.人参のフリッター

4.茹でブロッコリーと味噌ゴマディップソース

 

カッコ内の材料は必須ではないので省いても大丈夫です。

 

1.豆腐スクランブルエッグ ロールサンド

・・スクランブルエッグ・・

木綿豆腐 一丁 しっかり水切りしておく

にんにく 1片

玉ねぎ 1/2個 

ピーマンもしくはパプリカ 1/2個 

(マッシュルームもしくはエリンギ 適量) 

(ほうれん草 適量)

油 大さじ1

 

・・スパイス類・・

※クミンパウダー 小さじ1/2

※ターメリック 小さじ1/2

(スモークパプリカ 小さじ1/2)

マスタード 小さじ1

醤油 小さじ2

塩こしょう 適量

片栗粉 小さじ1

水 大さじ1~2

※クミンパウダーやターメリックがない場合はカレーパウダー小さじ1で代用

 

・・その他・・

サンドイッチ用パン

ケチャップ 適量

 

スクランブルエッグの作り方

1.スパイス類を混ぜ合わせソース状にしておく

2.にんにくと玉ねぎはみじん切りに、ピーマンときのこ類は1cm角の大きさに、ほうれん草は食べやすい長さに切っておく

3.フライパンに油を熱し、にんにくと玉ねぎを塩こしょう少々でしんなりするまで炒める

4.他の野菜を加え、さらに塩こしょう少々で炒める

5.野菜をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに豆腐を手で軽く崩して加え、ソース状にしたスパイス類を豆腐の上にかけた後、野菜と混ぜ合わせながら豆腐がスクランブルエッグのような大きさになるまで木ベラ等で細かくしながら炒める

6.味見をして塩こしょうで調味して完成

私も作ってみましたが、こんな感じに仕上がりました。
豆腐スクランブルエッグはサンドイッチにせずにそのままケチャップをかけて食べても美味しいそうです。

ロールサンドの作り方

広げたラップの上にパンを一枚置いて軽く綿棒等で伸ばし、約1/3ほど余白を残してスクランブルエッグを載せ、その上に好みでケチャップをかけ、余白の方向にラップごと巻いていく。

しばらく冷蔵庫に置いておくとよりしっかり形がつくので、ラップから外して切っても崩れにくい。プラスチックフリーにするために、ラップがミツロウラップだとなおよし!

 

2.フルーツロールサンド

・・水切り豆乳ヨーグルト・・

豆乳ヨーグルト 100g

メープルシロップまたは粉砂糖 大さじ1~好みで調整

バニラエキストラ 小さじ1

塩 ひとつまみ

 

・・その他・・

サンドイッチ用パン

いちごなど好みのフルーツ

 

作り方

1.水切り豆乳ヨーグルトの材料を全て合わせてよく混ぜ、キッチンペーパーに挟んだり、コーヒーフィルターなどを利用して水切りする(可能であれば一晩冷蔵庫に置いておくと、よりしっかり水切りできる)

2.フルーツを好みの大きさにカット

3.広げたラップの上にパンを一枚置いて軽く綿棒等で伸ばし、約1/3ほど余白を残してヨーグルトを塗ってフルーツを載せ、余白の方向にラップごと巻いていく。しばらくそのまま置いておくと、よりしっかり形がつくので、ラップから外して切っても崩れにくい。

プラスチックフリーにするために、ラップがミツロウラップだとなおよし!

 

3.人参のフリッター

・・材料・・

中くらいのにんじん 2本

(小口ねぎ、パセリなど 適量)

※米粉 大さじ4

塩 3つまみ

こしょう 少々

イタリアンハーブミックスなど好みのハーブ 小さじ1

油 小さじ4

※米粉がない場合は小麦粉と片栗粉を大さじ2ずつで代用

 

フリッターの作り方

1.にんじんをチーズおろし器などでおろす

2.残りの材料を全て加えて混ぜ合わせタネを作る

3.油をひいたフライパンに、タネをスプーンですくって平たい丸い形にしたものを載せていく

4.中弱火で両面がこんがりするまで焼いたら完成

 

4.茹でブロッコリーと味噌ゴマディップソース

・・材料・・

味噌ゴマディップソース

味噌(あれば白味噌)小さじ1

白練りゴマ 大さじ1

酢 小さじ2

 

作り方

材料を全て合わせてよく混ぜて完成

 

レシピはここまで。身近な食を通じて地球環境を守る、ぜひ取り入れていきたいですね。

Chikaさんは、他にもインスタグラムでいろいろな動物性食品を使わないで作れるレシピを紹介していますので、参考にどうぞ!

 

 

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. If you like to put TVP in your vegan chilli beans, next time please try put some quinoa instead! . Seriously, they work alike! . 通常は豆とひき肉で作るチリコンカン。ヴィーガンバージョンでは単純に肉なしで作ったり、ミンチ状のソイミートで代用しますが、今回はキヌアを入れてみました。 . そうしたらキヌアの粒々感がちょうど良い感じにひき肉風の食感に! . しっかり味のチリコンカンは、「ヴィーガン料理って味気ないんじゃない?」と思ってる人にもきっと満足してもらえると思います。 . レシピはコメント欄から↓🙌 . #veganrecipeshare #veganchilli #whatveganscook #veganmom #quinoarecipes #whatieatinadayvegan #ヴィーガン #ヴィーガン料理 #ヴィーガンレシピ #ベジタリアン料理 #ベジタリアン #おうちかふぇ #料理好きな人と繋がりたい #海外生活 #クッキングラム #スーパーフード #キヌア #肉なし #ヘルシー料理 #healthierchoice #おうちごはんlover

Chikaさん(@oishivegetarian)がシェアした投稿 – 2019年 2月月8日午前1時18分PST

 

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. Snacking on homemade crunchy granola. It’s simple to make and way healthier than a store-bought one! . おうちで作れる、ヘルシーグラノーラのレシピをシェアします。 . 自分で作れば何が入っているのか分かるので安心!手づかみで食べれるのでこどものおやつにも。そしてお店で購入するものとはひと味違う美味しさです。 . 基本のレシピはココナッツファインとメープルシロップのやさしい甘さで作りました。お好みでドライフルーツを足してください。しっかりした甘さが欲しい場合はデーツがオススメ。ドライフルーツは砂糖でコーティングされてるものもあるので、原材料表示を要チェックです! . ⠀⠀ ★基本のグラノーラ★ ⠀⠀ 【ドライ】 オーツ麦 160g+50g ココナッツファイン 25g ナッツやシード 140g 塩 小さじ1/2 シナモンパウダー 小さじ1 ⠀⠀ 【ウェット】 ココナッツオイル 40g メープルシロップ 45ml 植物性のミルク 90ml バニラエクストラクト 小さじ1 ⠀⠀ 1.50gのオーツ麦をフードプロセッサーにかけ、粉状にする(フードプロセッサーがない場合はアーモンドプードルで代用してください) 2.ウェットの材料を全て一緒にし、ココナッツオイルが液状になるまでレンジでチンする 3.全ての材料を大きなボウルに入れ、全体がしっとりするまでしっかり混ぜ、5分ほど置いておく 4.オーブンシートを敷いた天板に材料を移し、7㎜から1cmほどの均等な厚さに広げ上から押し付ける 5.140度のオーブンで前後を時々入れ替えながら、全体が色づいて表面が少し固くなり始めたら取り出す (我が家のオーブンでは約40分ほど。焦げないように注意してください) 6.熱い天板の上に載せたまま完全に冷ます (冷める過程でもっと固くなります。完全に冷めるまで触らないのがコツです) 7.冷めたら適当な手でちぎって大きさにし、好みでドライフルーツなどを加えて密封容器に保存する . #菜食 #ヴィーガン #ビーガン #ヴィーガン料理 #グラノーラ #おうちカフェ風 #ヴィーガンレシピ #ヘルシーレシピ #veganmom #veganfamily #vegankids #japanesevegan #healthyeating #healthylifestyle #veganlife #veganfoodshare #plantpowered #granolarecipe #子どものいる暮らし #子どものおやつ #手作りグラノーラ #手作りおやつ #白砂糖なし #砂糖なし育児 #安心おやつ #体に優しい

Chikaさん(@oishivegetarian)がシェアした投稿 – 2019年 2月月27日午前2時37分PST